Rezept Kürbissuppe

Der Herbst ist die perfekte Zeit für eine wärmende Suppe – und mein Lieblingsrezept darf dabei nicht fehlen: eine cremige Kürbissuppe, die schnell gemacht ist und einfach herrlich schmeckt. Sie steht seit einigen Jahren immer wieder auf dem Speiseplan und ich freue mich, wenn endlich wieder die Kürbiszeit beginnt.

Das Schöne: Du kannst sie ganz klassisch mit Sahne oder Schmand zubereiten – oder eine pflanzliche Alternative wie Hafersahne verwenden, sodass sie auch für Veganer ideal passt.

Damit es für alle praktisch ist, habe ich die Zubereitung sowohl für den Thermomix als auch für den Kochtopf aufgeschrieben.

Aber zuerst ein kleines herbstliches Herz von mir für Dich:

Es muss von Herzen kommen, was auf Herzen wirken soll.

Johann Wolfgang von Goethe

Herbstzeit = Kürbiszeit. So eine Kürbissuppe wärmt den Magen, erfreut das Auge allein durch die Farbe und wärmt so richtig schön von innen. Ich liebe Kürbissuppe! Du auch? Hier kommt das Rezept:

Kürbissuppe

Zutaten:

• 400 g Kürbis (ich verwende immer Hokkaido, da man ihn nicht schälen muss)

• 1 Kartoffel

• 1 TL Curry

• 1 TL Pfeffer

• Salz nach Bedarf

• 500 ml Wasser

• 1 Becher Schmand oder 200 ml Sahne oder 200 ml Hafersahne

Zubereitung Kürbissuppe im Thermomix

• Kürbis und Kartoffel in groben Stücken im Thermomix auf Stufe 4 für einige Sekunden zerkleinern

• Gewürze und Wasser dazugegeben

• 25 Minuten, 100 Grad auf Stufe 2 kochen

• Schmand oder (vegane) Sahne dazugeben und auf Stufe 10 bis zur gewünschten Konsistenz pürieren

Natürlich kannst Du die Kürbissuppe auch ohne Thermomix zubereiten:

Tipp: Kürbissuppe ohne Thermomix

Lege die Kürbisspalten und die Kartoffel auf ein Backblech in den Backofen und backe sie für ca. 30 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze. So brauchst Du nicht die kochende Suppe auf dem Herd zu bewachen. Kurz vor Ende der Backzeit erhitze auf dem Herd das Wasser, gib Kürbis, Kartoffeln, Schmand/Sahne und Gewürze hinzu und püriere alles.

vegane Kürbissuppe im Thermomix oder Backofen und Herd

Zum Ausdrucken des Rezeptes findest Du hier ein pdf:

Lass Dir die Kürbissuppe schmecken!

Liebe Grüße

Ulrike